《食堂规范化管理标准与卫生监督及制度全集》-海关图书网,食堂

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2006-8-15 14:05:37

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工具书→食堂→《食堂规范化管理标准与卫生监督及制度全集》

【书　　名】

《食堂规范化管理标准与卫生监督及制度全集》

【作　　者】	常治新
【出版社】	吉林科技出版社
【出版日期】	2006年
【定价】	~~￥798.00~~
【现价】	￥399
【折　　扣】	5折
【册数】	三册
【包装】	精装

【编号】	HG01692
【版次】	第1版
【开本】	16开
【用纸】	胶版纸
【页数】	不详
【光盘】	无
【ISBN】
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《食堂规范化管理标准与卫生监督及制度全集》内容提要

《食堂规范化管理标准与卫生监督及制度全集》《食堂规范化管理标准与卫生监督及制度全集》
《食堂规范化管理标准与卫生监督及制度全集》

《食堂规范化管理标准与卫生监督及制度全集》目录

第一篇食堂经营管理体制改革与发展总论后勤管理的改革与创新后勤服务社会化食堂的转型与变革食堂的市场化经营食堂承包租赁经营及其他经营方式决策食堂转型与产权处理食堂转型中的制度创新食堂的转型策略与组织变革饭店分等定级与评选标准参考第二篇食堂组织管理与领导制度食堂经营管理概论食堂组织机构与管理制度食堂的管理者的岗位职责与基本素质要求领导者的自我修炼第三篇食堂招投标与合同管理招标投标与招投标法招标方案的确定招标代理制度招标公告的发布制度资格审查制度评标制度一次性投标规则招投标时限制度招投标合同管理与投标保证金制度食堂管理合同第四篇食堂经营管理制度与标准食堂经营战略管理制度食堂投资决策制度餐饮选址与布局菜单计划与营销分析餐厅管理厨房生产与管理食堂价格决策与管理食堂经营成果与能力自我诊断食堂的资本结构与运营技术设备管理食堂的信息系统管理企业文化在食堂管理中的应用第一篇五篇食堂膳食营养管理制度与标准食品营养概述合理烹饪、平衡膳食与合理营养营养食谱设计烹饪原料的营养与卫生食品生产技术与配方特殊人群的营养与膳食第六篇食堂服务质量管理体系标准服务质量管理概述服务质量管理体系的建立与运行服务质量管理体系文件编制服务质量管理体系内部审核制度服务质量管理体系的测评与改进第七篇食堂服务质量管理制度饭店督导制度顾客投诉处理制度沟通管理纪律与惩戒危机管理概念的目J入第八篇食堂卫生监督制度食品卫生概述食品卫生监督卫生监督依据卫生监督手段卫生监督程序卫生监督的法律责任第九篇餐饮卫生与菜品安全控制标准餐饮卫生控制概述餐饮卫生控制厨房卫生控制洗手问卫生控制洗净、消毒、灭菌与洗涤剂食品原料仓库卫生控制菜品原料的污染与控制菜品加工卫生控制食物中毒预防与菜品安全 haccp管理体系食物中毒及其预防第十篇食堂收银管理制度收银工作概述收银机构设置与工作要求收银员的基本技能收银台工作程序各种收银业务操作技术标准收银礼仪第十一篇现代食堂人力资源管理制度人力资源管理概论食堂人力资源管理食堂员工的招聘与录用制度食堂员工的培训教育制度食堂员工考核制度食堂酬劳制度员工的激励与管理第十二篇食堂财务会计制度现代食堂的财务管理目标与机构设置会计信息处理与会计报表制度会计工作制度财务质量保证制度财务分析制度流动资产管理制度资本资产管理制度食堂对外经营投资管理制度食堂中短期筹资管理制度食堂长期筹资管理制度股息分配制度财务决策和预算管理制度成本控制制度营业收入与利润管理制度日常经营财务管理制度第十三篇食堂行政与总务管理食堂日常事务管理制度食堂会议制度食堂物资财产管理制度员工生活与福利管理制度食堂基建工程与房产管理制度车辆管理制度安全与消防管理制度第十四篇食堂环境设备与能源管理制度与标准食堂环境导论食堂环境管理体系规划与运行食堂能源管理食堂室内环境管理食堂设备管理食堂水资源管理供电系统的经济运行供热系统的经济运行中央空调系统的经济运行食堂建设中的环境管理